El cardamomo
Se trata de un fruto de color verdoso, que suele emplearse como condimento, por su sabor y el aroma que proporciona a los platos tanto dulces como salados.
En cuanto a su sabor y aroma, el cardamomo tiene un sabor fuerte y algo dulzón, y resulta bastante aromático y con notas florales, por lo que se le combina con otras especias como la canela y el clavo de olor. Se utiliza en la cocina para aromatizar guisos, sopas y salsas, y también es empleado en panadería y en bollería.
Su origen está en las selvas tropicales de la India meridional, Sri Lanza, Malasia y Sumatra, aunque hoy en día su cultivo se ha extendido a más paises.
En cuanto a su valor nutricional, es una buena fuente de hidratos de carbono y de fibra. Además, se considera una fuente importante de minerales como el sodio, el calcio, el hierro, el magnesio, el fósforo y el potasio, y de vitaminas de los grupos A, B1, B2, B3, B12 y C.
El cardamomo tiene propiedades beneficiosas para nuestro organismo, a nivel hepático, óseo, regulador de la glucosa en sangre, ayuda a combatir el estreñimiento, mejorar la digestión, ayuda a eliminar los gases, a combatir el estrés y, también, se caracteriza por su poder antioxidante.
A pesar de ser considerado una especia beneficiosa habría que evitarlo en caso de estar embarazada, padecer algún trastorno digestivo como la enfermedad de Crohn o incluso si sufrimos colon irritable.
